ANALISA KADAR KARBOHIDRAT METODE LUFF-SCHOORL
Dasar prinsip : Prinsip
ini adalah hidrolisis pati oleh asam menjadi gula pereduksi. pada
penetapan cara luff dipakai pereduksi garam Cu kompleks, dimana glukosa
yang bersifat pereduksi akan mereduksi cu2+ menjadi Cu+ yang berwarna
merah bata. kemudian kelebihan Cu2+ ditetapkan dengan cara iodometri.
dengan menetapkan blanko, maka volume tio yang dibutuhkan untuk menitar
kelebihan Cu2+ dapat diketahui. selisih volume tio blanko sample setara
dengan jumlah bobot glukosa yang terdapat dalam sampel.
Reaksi :
Bagan kerja :
